Как сделать полезными привычные новогодние блюда

Одна из основных проблем, которая волнует многих перед Новым Годом - чем порадовать гостей в гастрономическом плане. И каждый год появляется множество материалов о вреде "Оливье" и других традиционных угощений. Но так ли они вредны на самом деле? Интернет-газета "СЕЙЧАС" предлагает выяснить этот вопрос, а также немного усовершенствовать устоявшееся меню, блюда из которого непременно готовятся к новогоднему столу в большинстве украинских семей. Теперь угощения будут более полезными

Вредные ингредиенты

Чтобы понять, как готовить, нужно сначала решить, что именно готовить. Действительно, непросто составить меню, особенно если за одним столом соберутся мясоеды, вегетарианцы и сторонники раздельного питания. Многие хозяйки и не составляют перечень праздничных угощений заново, а из года в год достают один листочек со списком блюд, которые появятся на столе, и второй - со списком продуктов, которые для этого нужно закупить. А теперь рассмотрим самые популярные блюда и сделаем в них небольшие изменения:

Салат "Оливье"

Готовится долго, съедается быстро, зато неизменно пользуется большой популярностью среди гостей и уже давно стал одним из символом Нового Года. Но многие специалисты объявили его врагом №1 для нашего организма. Мол, и майонез есть нельзя, да и продукты смешивать вредно...Как рассказала интернет-газете "Сейчас" диетолог  Галина Незговорова, врач-гастроэнтеролог клиники "Борис": "Если говорить об употреблении традиционного салата "Оливье", то вреда здоровью он не нанесет, если его состав представлен действительно качественными продуктами. Главное - умеренность в количестве. Тем же, у кого есть заболевания пищеварительной системы (такие как хронический гастрит, холецистит, панкреатит, язвенная болезнь) должны ограничить себя в приеме подобных блюд".

И еще одна претензия к "Оливье" - наличие колбасы. Как правило, в нем используется колбаса вареная, которая является одной из самых дешевых. И именно она, по мнению Валентина Безрукого, руководителя центра экспертиз ТЕСТ, чаще всего не радует нас своим качеством. "Даже если на продукте написан состав, это еще не значит, что он выдержан. Но не надо пугать людей - мы исследовали продукцию, и мясо есть в сырокопченых и варенокопченных колбасах. Замечания к ним только в отношении микробиологии, но это нормально. А вот в вареных колбасах ингредиенты уже значительно изменены", - говорит Безрукий.

Итак, колбасу заменяем на другой продукт. "Использование натурального отварного мяса или куриного филе в данном блюде будет намного полезнее вареной колбасы. А зеленый горошек и кукуруза - также продукты полезные, но то, что они консервированные, значительно снижает их пользу", - говорит Незговорова.

Селедка "под шубой"

Еще один традиционный символ Нового Года  - "шуба" - состоит из полезных овощей и сельди и выглядит очень аппетитно. Но его также называют слишком "тяжелым" блюдом. Татьяна Копыл, терапевт медицинского центра "Добробут", относится к этому блюда положительно. "На самом деле, те, у кого все в порядке с желудочно-кишечным трактом, могут его есть, не опасаясь за свое состояние", - рассказала она интернет-газете "СЕЙЧАС". Ведь это блюдо появляется на нашем столе не каждый день. Сочетание продуктов в нем очень хорошее. "Заметьте: в этом блюде присутствуют все ингредиенты традиционного украинского борща - свекла, морковь, картофель, лук. Но селедка "под шубой" противопоказана людям с сахарным диабетом, так как морковь и свекла имеют высокий гликемический профиль", - добавляет специалист. Но, самое главное, внимательно выбирайте майонез и селедку. Ведь не секрет, что в больших супермаркетах можно найти просроченные или же не самые свежие продукты с двойной маркировкой. А перед праздниками, когда количество торопящихся и усталых покупателей намного увеличивается, обмануть проще. Поэтому выбирайте нефасованную рыбу, в качестве которой убедиться перед покупкой намного легче.

Салат из крабовых палочек

"Берите морепродукты" - угощала Алла Пугачева Максима Галкина в мюзикле "За двумя зайцами". Но, если вы рассчитывали представить морепродукты на своем столе салатом с крабовыми палочками, у вас ничего не выйдет. "Крабовые палочки  вовсе не относятся к натуральным продуктам, так как не содержат мяса указанного обитателя морей и океанов, зато в изобилии содержат вредные для организма человека химические вещества. А это ограничивает их использование в блюдах", предупреждает Незговорова. Поэтому, если хотите  приготовить полезное морское блюдо, лучше вместо крабовых палочек использовать  отварное мясо креветок или кальмара.

Готовность к еде №1

Даже если вы придерживаетесь диеты, во время новогодних праздников вам не удастся стойко игнорировать угощения. Поэтом выпейте перед застольем немного негазированной воды, ведь нередко чувство голода - это замаскированная жажда. Кстати, не забывайте пить такую воду и после тостов - это разбавит концентрацию алкоголя. Главное - не запивайте минеральной водой алкоголь - так вы лишь ускорите его всасывание в кровь, то есть для вас праздник закончится намного раньше, чем планировалось. Что касается известного народного совета съесть перед обедом, который угрожает стать слишком плотным, несколько ложек овсяной каши со сливочным маслом, то это подойдет не всем. "Готовиться к застолью, специально съев какой-либо продукт, не нужно. К чему дополнительно загружать желудок? Это похоже на фразу: "А что бы еще съесть, чтобы похудеть? Зачем что-то есть, что подготовиться к будущему "празднику живота"? Просто соблюдайте умеренность", - говорит Копыл.

Так что готовьтесь и готовьте, но не забывайте - нас с вами ждет на один, а несколько праздников - Новый Год, Рождество и Старый Новый Год. Поэтому берегите силы и не переедайте!